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Con un nome così, la polpetta mantiene ciò che promette:darci, immediatamente, un senso di sazietà, di attesa soddisfatta.
C’è molto di materico e di materno in quelle tre sillabe e forse, dall’inizio alla fine della parola, si intravedono i tocchi leggeri e ripetuti, necessari a darle forma.
Una forma rassicurante, ancestrale,femminile, che Pellegrino Artusi definisce come “tante pallottole del volume di un uovo, schiacciate ai poli come il globo terrestre“

cit GUALTIERO MARCHESI


PROJECT CREATORSLe Polpette

L’idea nasce dal voler proporre su larga scala un piatto tipico della cucina italiana associandolo ai profumi e ai sapori del nostro territorio.
La Polpetta è la preparazione più antica del mondo, ma anche la Cenerentola di ogni cucina. Mescolare ingredienti tagliati in finissimi pezzi. è invece un’arte sublime, che non concede improvvisazione.
Per questo, contro le esigue varianti ammesse nei fast food, le polpette ci rieducano a una gloriosa storia culinaria: quella di ogni famiglia italiana.
Vogliamo portarlo alla ribalta con la concezione dello street food rendendolo accessibile a tutti coniugando tradizione e originalità.

Aldo e Nunzio
La Polpetteria

i CLASSICI

Apulian Street Food
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# Binario 1

Coscia di vitello Reale di maiale cotta con pomodoro San Marzano
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# Binario 2

Coscia di vitello Reale di maiale cotta con pomodoro San Marzano
https://www.lapolpetteriaapulianfood.it/wp-content/uploads/2018/04/BINARIO3.jpg

# Binario 3

Coscia di vitello Reale di maiale cotta con pomodoro San Marzano
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# Binario 4

Coscia di vitello Reale di maiale cotta con pomodoro San Marzano

La Polpetteria a KM 0


La Polpetta è la preparazione più antica del mondo, ma anche la Cenerentola di ogni cucina. Mescolare ingredienti tagliati in finissimi pezzi. è invece un’arte sublime, che non concede improvvisazione.
Per questo, contro le esigue varianti ammesse nei fast food, le polpette ci rieducano a una gloriosa storia culinaria: quella di ogni famiglia italiana.
Perchè proprio noi italiani abbiamo inventato le polpette.

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Nunzio l’ ecclettico

Allegro, gioviale e frizzante.

La sua accoglienza permette di far sentire a casa ogni cliente. Originale e colorato il suo professionale modo di esporre i binari del giorno.

Classe ’84, passione innata per la cucina.

Frequenta l’alberghiero e in gioventù, per il suo inconfondibile savoir-faire, si ritrova ad avere ruoli nella night life italiana come club promoter.

Gestisce locali rinomati e ha un’esperienza come direttore d’albergo ma la sua passione per la cucina riemerge nel settembre 2017 quando, dopo l’incontro con Aldo,
realizza il suo sogno di sempre: aprire un locale (diverso) tutto suo.

La spontaneità è il suo ingrediente segreto.

Binario preferito: brasato.
Sapore forte, come la sua personalità

Aldo lo Chef

Il chilometro zero è la sua peculiarità, usa il mestolo come una bacchetta magica per tirare fuori dalle sue pentole succulenti capolavori.

Dosa sapientemente amore per la cucina, sorrisi, accoglienza e grande passione.
Solo apparentemente taciturno, di natura affabile e intraprendente.

Apprendista nell’82, dopo soli tre anni si ritrova, ancora in erba, a dirigere il suo primo ristorante.
Si susseguono esperienze pluriennali in varie parti d’Europa, sino raggiungere gli States.

Torna in Italia e mette radici per poi ideare un concept del tutto nuovo nel settembre 2017.

Nasce così la sua polpetteria.

Binario preferito: tutti. Utilizza la versatilità delle polpette per materializzare tutta la sua fantasia.
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La Polpetteria

NEWMEATBALLS

Apulian Street Food
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# Binario 1

Coscia di vitello Reale di maiale cotta con pomodoro San Marzano
https://www.lapolpetteriaapulianfood.it/wp-content/uploads/2018/05/rosmarino.jpg

# Binario 2

Coscia di vitello Reale di maiale cotta con pomodoro San Marzano
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# Binario 1

Coscia di vitello Reale di maiale cotta con pomodoro San Marzano
https://www.lapolpetteriaapulianfood.it/wp-content/uploads/2018/04/BINARIO2.jpg

# Binario 1

Coscia di vitello Reale di maiale cotta con pomodoro San Marzano

Testimonianze

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RECENSIONI

PolBox M – L- XL


1 Non si taglia in 2

2 Il cliente può chiedere di tagliare le polpette

3 Si esercita una leggere pressione
sul tappo del pane

4 Si inserisce nella tasca fornita
dai nostri operatori

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1 Non si taglia in 2

2 Il cliente può chiedere di tagliare le polpette

3 Si esercita una leggere pressione
sul tappo del pane

4 Si inserisce nella tasca fornita
dai nostri operatori

1 Non si taglia in 2

2 Il cliente può chiedere di tagliare le polpette

3 Si esercita una leggere pressione
sul tappo del pane

4 Si inserisce nella tasca fornita
dai nostri operatori

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Street Food

Lo Street Food non è solo un fenomeno di moda, è un nuovo modo di vivere il rapporto millenario di una cultura con il proprio cibo, con le proprie radici, reinventandolo tutti i giorni in forma innovativa, sorprendente, pratica e soprattutto gustosa.

Il trend è innegabile, oramai lo Street Food ha acquisito i suoi quartieri di nobiltà anche grazie alla globalizzazione, alla mediatizzazione del cibo e dei cuochi a livello planetario.

Giornali e riviste, trasmissioni televisive, guru della gastronomia hanno consacrato il cibo “on the road” a nuova icona del terzo millennio.

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